Es stellte sich heraus, dass derselbe „Pilz von der Fensterbank“ kein Pilz war

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Es stellte sich heraus, dass derselbe ,,Pilz von der Fensterbank" kein Pilz war. Und wie daraus Milliarden Dollar gemacht werden.

Hallo Liebhaber ungewöhnlicher irdischer Natur. Heute geht es in meiner Folge um etwas scheinbar Gewöhnliches und Vertrautes, das mir persönlich aus meiner sowjetischen Kindheit bekannt ist – Kombucha. Aber so einfach ist es nicht, wie sich herausstellte.

Ich erinnere mich an dieses Exemplar, das in einem Glas auf der Fensterbank stand und mit Gaze bedeckt war, genau wie auf dem Foto unten. Dann fragte ich mich nicht, woher er kam. Es ist klar, woher es kam – ein Nachbar hat es mir geschenkt. Und was für ein Pilz es war, war mir eigentlich egal. Die Hauptsache ist, dass er köstlichen Kwas produziert hat, naja, zumindest habe ich ihn Kwas genannt.

Später hat meine Mutter ihn losgeworden. Aus dem Grund ,,müde". Und ich habe es vergessen, bin kürzlich im Internet darauf gestoßen und es wurde interessant. Ich habe beschlossen, mich mit diesem Pilz zu befassen.

Es stellte sich heraus, dass dieser Pilz schon seit langem bekannt ist. Seine Heimat sind die Ufer des Bohai-Meeres im Nordosten Chinas. Und Erwähnungen von ihm finden sich bereits im Jahr 221 v. Chr.

Es ist nicht genau bekannt, wann es im Osten auftauchte, vermutlich erst vor relativ kurzer Zeit, da es erst gegen Ende des 20. Jahrhunderts nach Europa gelangte und sich von dort in die USA ausbreitete. Im Ausland heißt es nicht Kombucha, sondern ,,Kombucha", was eine irrtümliche Anlehnung an die japanische Sprache ist, in der ,,Kombu-cha" ein Tee aus getrockneten Algen und nicht aus einem Pilz ist. Doch der Name blieb im Ausland hängen.

Dieser Pilz wurde Anfang des 20. Jahrhunderts wissenschaftlich beschrieben und erhielt den Artnamen Medusomyces gisevii. Bemerkenswert ist, dass der Gattungsname Medusomyces aus dem Lateinischen als ,,Qualle" übersetzt wird, was durchaus mit seinem Aussehen übereinstimmt.

Spätere Untersuchungen zeigten jedoch, dass es sich hierbei um eine symbiotische Kultur aus Milch- und Essigsäurebakterien sowie Hefe (insbesondere Bierhefe) handelt, die in Form einer solchen Matte wächst.

In Europa und den Vereinigten Staaten wurde das Produkt schnell kommerzialisiert, in Flaschen abgefüllt und verkauft, wobei seine medizinischen Eigenschaften beworben wurden. Das Produkt wurde schnell zu einem beliebten Ersatz für Bier, da sein Alkoholgehalt <1 Grad beträgt und es nicht der Alkoholregulierung unterliegt.

Was die wohltuenden Eigenschaften angeht, weiß die evidenzbasierte Medizin bisher nichts darüber, und dieser Pilz kommt vor allem denjenigen zugute, die ihn verkaufen. Da die Kultur nicht reguliert ist, können darüber hinaus Krankheitserreger eindringen, die Nieren- und Lebertoxizität haben und eine metabolische Azidose verursachen.

Was den Nutzen derjenigen betrifft, die verkaufen. Grand Fund Research schätzt den Kombucha-Umsatz für 2021 auf 1,67 Milliarden US-Dollar, und der Markt für dieses Produkt soll bis 2030 auf 10 Milliarden US-Dollar wachsen. Solche Dinge.