Warum darf man nicht das Huhn vor der Zubereitung waschen: die Mythe, die sich der Gesundheit kosten kann
Das Inhaltsverzeichnis
Woher die Mythe übernommen hat: die Stereotype der alten Schule
Die Hauptgefahr: die Spritzer mit den Bakterien
Denn reinigt das Aufwaschen das Fleisch nicht?
Wie es richtig ist, sich mit dem feuchten Huhn zu behandeln
Und dass mit anderen Arten des Fleisches (das Schweinefleisch, das Rindfleisch, der Fisch)
Denn wird das Huhn skliskoj hat des Geruchs?
Was zu machen, wenn Sie das Huhn doch gewaschen haben
Die Hauptschlussfolgerung
Das Huhn vor der Zubereitung zu waschen? Bleiben stehen! Die Spritzer vom feuchten Fleisch verbreiten die Bakterien nach der ganzen Küche. Erkennen Sie, wie sicher vorzubereiten.
Viele Hauswirtinnen sind bis jetzt überzeugt: bevor das Huhn zu überbacken oder zu schweißen, muss man unbedingt sie unter dem Kran auswaschen. Es Scheint, es macht Fleisch reiner und sicherer. In Wirklichkeit sind die Gelehrten und die Ärzte-Epidemiologen einmütig: das Huhn vor der Zubereitung — eine der gefährlichsten Küchengewohnheiten zu waschen. Wir finden uns zurecht, warum.
Woher die Mythe übernommen hat: die Stereotype der alten Schule
Unsere Großmütter und die Mütter wuschen das Fleisch oft aus, um den möglichen Schmutz, die kleinen Kerne, den Geruch zu entfernen. Es hatte den Sinn in die Epoche, wenn die Hühner auf den Märkten nepotrosch±nymi verkauft wurden. Heute gehen hühner- tuschki, gekauft im Geschäft, die sanitäre Kontrolle. Das Aufwaschen entfernt die Bakterie nicht, und nur verbreitet sie.
Die Hauptgefahr: die Spritzer mit den Bakterien.
Auf der Oberfläche des feuchten Huhns — ob ganz tuschka, grudka, den Schenkel oder krylyschki — fast immer sind die Bakterien, vor allem Campylobacter und Salmonella anwesend. Es ist die Erreger der schweren Lebensmittelvergiftung, die zur Krankenhauseinweisung bringen können.
Wenn Sie das Wasser aufnehmen, schlägt der Strahl ins Fleisch, und fliegen die winzigen Tropfen mit den Bakterien bis zum Meter ringsumher auseinander:
Auf die Tischplatten, die Aufschnittbretter, die Messer.
Auf die Handtücher und prichwatki.
Auf das Geschirr, das nebenan gelegen ist.
Auf Ihre Kleidung und die Haut.
Diese Bakterien dann werden auf andere Lebensmittel verlegt, die Sie die Wärmebehandlung (der Salat, das Brot, die Früchte), auf die Schwämme für das Aufwaschen des Geschirrs nicht unterziehen werden. So entsteht die Kreuzansteckung.
Die Forschungen bestätigen: nach dem Aufwaschen des Huhns wächst das Niveau der Bakterien in der Muschel und auf den nahegelegenen Oberflächen in die Dutzende Male, ungeachtet der nachfolgenden feuchten Ernte.
Denn reinigt das Aufwaschen das Fleisch nicht?
Die Bakterien werden vom Strahl des Wassers nicht ausgewaschen. Sie sind an der Oberfläche fest befestigt. Die einzige Weise sie, - die thermische Bearbeitung zu zerstören (ist, das Kochen, sapekanije heiß). Wenn das Huhn proscharitsja innen bis zu 75–80°C, alle Bakterien umkommen werden. Aber das vorläufige Aufwaschen vergrössert das Risiko der Ansteckung der Küche nur, das Fleisch sicherer nicht machend.
Wie es richtig ist, sich mit dem feuchten Huhn zu behandeln
Die Regeln einfach, aber ihrer muss man streng beachten:
Waschen Sie das Huhn nicht. Erreichen Sie sie aus der Verpackung und sofort senden Sie auf das Aufschnittbrett ab oder es ist in den Kochtopf/Form gerade.
Verwenden Sie das abgesonderte Brett für das feuchte Fleisch. Besser plastik- ist es oder glas- — sie leichter, zu entseuchen. Die hölzernen Bretter saugen den Saft des Fleisches tief ein, otmyt als sie ist es komplizierter.
Waschen Sie die Hände mit der Seife nach dem Kontakt mit dem feuchten Huhn (bis zur Berührung zu anderen Lebensmitteln oder den Oberflächen).
Entseuchen Sie die Oberflächen. Nach dem Aufarbeiten reiben Sie das Brett, das Messer, die Tischplatte von der seifigen Lösung ab, dann opolosnite und trocknen Sie aus. Man kann die einmaligen Papierhandtücher (ihrer sofort, hinauszuwerfen) verwenden.
Ersetzen Sie den Schwamm. Wenn Sie das Brett vom Schwamm wuschen, senden Sie sie ins Waschen ab oder verwenden Sie die Neue.
Tauen Sie das Huhn im Kühlschrank, nicht bei der Zimmertemperatur auf. Die warme Umgebung beschleunigt die Größe der Bakterien.
Und dass mit anderen Arten des Fleisches (das Schweinefleisch, das Rindfleisch, der Fisch)
Die Regel selb: waschen Sie das feuchte Fleisch und den Fisch nicht. Die Bakterien (salmonellu aufnehmend, das Darmstäbchen) können und auf ihnen sein. Die Ausnahme — wenn planen Sie, die Brühe auf den Knochen vorzubereiten und Sie wollen die kleinen Scherben — opolosnite schnell im kalten Wasser, aber sofort danach prodesinfizirujte die Muschel entfernen.
Denn wird das Huhn skliskoj hat des Geruchs?
Wenn das Huhn den starken unangenehmen Geruch hat oder sind sehr skliskaja Merkmale der Beschädigung, und wird das Aufwaschen nicht helfen. Solches Huhn muss man hinauswerfen, und, die Gesundheit nicht riskieren.
Was zu machen, wenn Sie das Huhn doch gewaschen haben
Verfallen Sie nicht in Panik, aber führen Sie die Desinfektion der Küche durch:
Reiben Sie die Muschel, den Kran, des Griffes der Schränke vom Desinfektionsmittel (oder der Lösung der Weiße 1:10) ab.
Tauschen Sie oder waschen Sie das Handtuch, die die Hände abwischten.
Reiben Sie die Oberflächen ab, die in der Zone rasl±ta der Spritzer sein konnten.
Die Hauptschlussfolgerung
Das Huhn vor der Zubereitung zu waschen ist nicht die Hygiene, und den Vertrieb der Infektion. Die Bakterien werden nur von der thermischen Bearbeitung ausgewaschen. isbawtes von der Gewohnheit, die Sie oder Ihrer nah auf das Krankenbett mit der Salmonellose absenden kann. Bereiten Sie sicher vor.