Delikatesse des Tages: der umweltfreundlichste Fisch. Weißblütiger Hecht (Champsocephalus).
Hallo Liebhaber ungewöhnlicher irdischer Natur. Heute werden wir über einen ungewöhnlichen Fisch sprechen, den ich zum ersten Mal auf einer Briefmarke gesehen habe, aber dann konnte ich nirgendwo mehr darüber herausfinden, und jetzt (ein Lob für das Internet) kann ich diese Lücke schließen.
Der Fisch auf der Briefmarke wurde Weißbluthecht genannt. Und ich habe mich ernsthaft geirrt, dass es sich um eine Art Fisch handelt, der im Wassergebiet lebt. Aber jetzt weiß ich, dass ich mit meinen Annahmen weit daneben lag.
Weißblütige Hechte (Champsocephalus) gehören zur Familie der Weißblüter, die in den Gewässern des Südpolarmeeres vor der Küste der Antarktis leben.
Was ist an weißblütigen Fischen interessant? Aus dem Namen kann man schließen, dass ihr Blut weiß ist. Aber beim Menschen ist Leukämie eine bösartige Krankheit, aber dieser Fisch hat gesundes Blut. Nur weiß.
Dies liegt daran, dass dem Blut reife Formen roter Blutkörperchen und der Farbstoff Hämoglobin fehlen, die das Blut rot färben. Dabei handelt es sich um eine Anpassung an niedrige Temperaturen, da normales Blut gefrieren kann, da der Gefrierpunkt von Meerwasser unter null Grad (ca. -2 Grad Celsius) liegt.
Und Sauerstoff löst sich in kaltem Wasser besser auf, daher sind die Gewässer, in denen unsere Heldinnen leben, reich an Sauerstoff, was ihnen den Gasaustausch über die Haut ermöglicht, die über ein sehr entwickeltes Netzwerk von Kapillargefäßen verfügt, die dazu beitragen. In diesem Fall sind die Kiemen nicht das Hauptatmungsorgan.
Diese Fische leben hauptsächlich am Boden und ernähren sich fast ausschließlich von Krill – einer für den Menschen wichtigen antarktischen Garnele.
Das Fleisch von Weißblutfischen ist recht mager, aber reich an Proteinen und Vitaminen und hat dank der Krill-Diät einen angenehmen Geschmack, der nicht nach Seefisch schmeckt, weshalb der Fisch als wertvolles Angelfisch gilt.
Hinzu kommt, dass es praktisch keine Gräten hat, die Wirbelsäule so weich ist, dass man es essen kann, und dass das Fleisch von weißblütigen Fischen hypoallergen ist und die Fische selbst am umweltfreundlichsten Ort der Erde leben.
Schade nur, dass es nicht so oft in den Regalen unserer Filialen steht, wie wir es gerne hätten.