Ein ungewöhnlicher Fisch, den jeder kennt, den sich aber nicht jeder vorstellen kann.
Grüße an Liebhaber der ungewöhnlichen Fauna des Planeten Erde. Im Abschnitt ,,Köstlichkeiten" werden wir über Fisch sprechen, der, wie ich hoffe, auf dem Tisch jedes Menschen in unserem Land steht.
Also, ich möchte Ihnen vorstellen: Heilbutt. Allerdings bezieht sich das Wort ,,Heilbutt" auf fünf Fischarten, die verschiedenen Gattungen angehören. Lassen Sie uns daher klarstellen, dass es sich in diesem Aufsatz um den Atlantischen Heilbutt (Hippoglossus hippoglossus) handelt.
Viele von uns wissen natürlich, wie Heilbutt aussieht – große, saftige Stücke weißen Fleisches. Aber das ist nicht der ganze Heilbutt, sondern nur seine reiche Innenwelt.
Sie fragen: ,,Woran genau ist ihre innere Welt reich?" Hauptsächlich Omega-3-Fettsäuren. Wie Sie wissen, verbessern diese Verbindungen die Gehirnfunktion, verringern das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, tragen zur Erhaltung des Sehvermögens bei und beugen sogar der Parkinson-Krankheit vor.
Darüber hinaus ist Fisch reich an Fetten (ca. 5 %) und Proteinen (ca. 18 %), ist jedoch recht diätetisch und sein Energiewert überschreitet 250 Kcal pro 100 Gramm Produkt nicht.
Wie Sie anhand ihres Aussehens erraten können, gehören Heilbutte zur Familie der Flundern und leben am Boden. Und wie bei Flundern üblich, haben sie einen verdrehten Körper.
Das heißt, sie liegen nicht auf dem Bauch, sondern auf der Seite, ihre linke Flosse ist tatsächlich dorsal und ihre rechte Flosse ist anal.
Im Kern ist diese Art ein Raubtier aus dem Hinterhalt, da sie nur mittelmäßig schwimmt. Gleichzeitig gehören zu seinen Beutetieren nicht nur Kopffüßer und Krebstiere, von denen er sich schon in jungen Jahren ernährt, sondern auch große Fischarten wie Schellfisch und Kabeljau.
Dieser Fisch ist recht weit verbreitet, vom Golf von Biskaya im Westen bis nach Nowaja Semlja im Osten und an der Westküste des Atlantiks von Kanada bis New York. Doch trotz ihrer weiten Verbreitung ist die Art aufgrund der Überfischung bereits gefährdet.